７月の休日（毎週火曜日・第三月火連休）７(火）､14（火）､20（月）､21（火）､28（火）

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						◆新潟県上越市・大手町小学校のみなさん ・西尾の商店街のリサーチに見えました09/7/3

★はぐみんカードご利用ください★	●ご利用方法● はぐみんカードのご利用は受付時にご提示ください。 ● カードの裏にお子様の名がご記入のものに限ります。 ● ステンレス包丁または魚出刃包丁のいずれか１丁を研ぎなおしいたします。 （１丁限/月）	★６月２１日(日)の講座受付中★  お申し込みはこちらへ ★こわやへＥメール

	●２００８● 西尾小学校・５年生 夏休み職人弟子入り体験 今度は昨年の夏休みに こわやで刃物職人の体験を した皆さんが自作の味噌と 体験の感動のお手紙をもって来てくれまし た。 私もとても感動しました。
●２００８● ●西尾小学校の３年生の皆さん● ★ 総合学習で、こわやを取材して その発表カードをいただきました。 ★ とても熱心に取り組んできた成果が たっぷりあふれています。 ★ こわやの店頭にありますので 皆さん、是非ごらんください ★

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★中京テレビ「人生の応援歌」★ ＜毎週土曜日午後５時５５分＞ ●６月７日（土）上田表具店 ●６月１４日（土）穂積堂 ●６月２１日（土）三河木綿手織工房 ●６月２８日（土）こわや	★こわやが、中京テレビ「人生の応援歌」に出演★

あなたの包丁は”キレ”ていますか？！
○今ご自分のほうちょうがよく切れないまま使っていませんか？　　　 ○今さら手入れをするほどの良いものでもないと思っていませんか？ ○最近ほとんど研ぎ直しをしたことがないのではありませんか？
本当の切れ味を発見してみませんか！ ○結構高いほうちょうを買ったつもりでも切れ味がいまひとつではありませんか？
★こわやに一週間お預けください★ ★「これが私の包丁か！」と、きっとビックリするくらいよく切れます★
○包丁の研ぎ時期の目安○ トマトが気持ちよく切れなくなったときです	○ハサミの研ぎ時期の目安○ 切る物が挟まったり手が疲れやすくなった時です
切れない刃物は刃物じゃない
	私共のお店へおこしいただくお客様で、お店の包丁ケースを見て「ワー恐い、手が震えちゃう」とか、「あまり切れなくてもいいです」とかおっしゃるお客さまが時々いらっしゃいます。 しかし私どもでは切れない包丁をお売りする訳にもいきませんので、次のようにお客様に申し上げることにしています。
	「切れない包丁はかえって危険です。包丁が切れないと、希望通りのところが切れずに滑ったりして、思わぬ大怪我のもとになることもあります。」 「よく切れる包丁は、よく気をつけていただきますので、あまり大怪我がないものです。」 「お料理の出来上がりにも包丁の切れ味がとても影響します。」 こんなことを申し上げますと、殆どのお客様は納得していただけます。
包丁研ぎのめやす
普段ご家庭では砥石を使って包丁を研ぎ直すことは、大変なことです。簡単な包丁研ぎ器で研いでいただければ、ある程度切れ味は戻ります。 しかし、研ぎ器は包丁の刃先のホンの一部を研磨するだけですので、時々は包丁全体を薄くすることが必要です。 砥石を使って包丁を研ぐことは刃の厚みも薄くできますので、包丁の通りがよくなります。 トマトを切ったとき、つぶれるようになったら包丁の研ぎ直しが必要です。
包丁の選び方
今お使いの包丁はどんな種類がありますか。世の中にはたくさんの機能を持った包丁がたくさんあります。しかし、プロでもない限りそんなにたくさんの種類は必要ありません。	普段の調理には、万能に使える包丁を１丁と、野菜切りの包丁と別に果物用のペテナイフを１丁、それにキッチン鋏があればこと足りると思います。 あとは、お魚をよく調理されるとか、釣の趣味があれば、魚調理用の包丁を１丁、お刺身を切る包丁が１丁必要になってきます。